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看你有没有患食管癌的饮食习惯?

时间:2016年07月09日  来源: www.yodak.net 字体大小:[    ] 在线咨询网上挂号

摘要:食管疾病是人类常见的恶性疾病,据估计全世界每年大约有20万人死于食管疾病,是对人民的生命和健康危害极大的最常见的恶性疾病之一。

目前,食管疾病的病因虽尚未 明了,但近年来国内外对食管疾病病因进行了多途径探索。从亚硝胺、营养、微量元素、真菌及病毒、遗传等多方面,多层次进行研究和探索,获得了很有意义的进展。一般认为食管疾病的发生可能是多种因素综合作用的结果,

食管疾病与亚硝胺的关系

亚硝胺较多存在于经亚硝酸盐处理的肉类和鱼类中,如咸肉、火腿、香肠、咸鱼及熏制食品。科学实验证实,有近30种亚硝胺化合物,口服或胃肠外给药,能诱发动物食管疾病或伴发其他器官的疾病。

我国河南省林县是食管疾病的高发区,这一地区某些粮食中亚硝胺的含量明显高于食管疾病低发区。另外,食管疾病高发区饮用水水质往往较差,虽然其中含致疾病性亚硝胺甚微,但却含有大量硝酸盐、亚硝酸盐和胺类化合物。这些物质不仅在体外适当条件下可转化为亚硝胺,而且也可在人体胃肠、膀胱内转变成亚硝胺。实验证实,高发区居民饮用水经浓缩后有明显的致突变作用。

食管疾病与霉菌的关系

霉变的花生、粮食中往往含有黄曲霉菌,其分泌的黄曲霉素b1有较强的致疾病作用。部分食管疾病高发区居民喜食酸菜,而酸菜中可能存在致疾病或促疾病物质。许多居民吃的酸菜中有霉菌生长,如白地霉、黄曲霉,能使硝酸盐还原为亚硝酸盐,再转化成亚硝胺,亚硝胺有致疾病作用,甚至与霉菌有协同效应。

食管疾病与维生素缺乏的关系

维生素缺乏能影响致疾病物的代谢,影响疾病的发病率。

单纯维生素b2缺乏能引起人的皮肤和粘膜进行性萎缩,过度角化和增生,并能降低致疾病物质的代谢,可能促使食管疾病的发生。

维生素c在体内或体外能阻断硝酸盐的亚硝基化,并能抑制亚硝胺对食管的致疾病作用,主要来源于新鲜蔬菜,而食管疾病高发区居民吃新鲜蔬菜很少。

维生素a有维持上皮细胞正常结构和功能的作用,缺乏时可引起食管上皮增厚,角化亢进,发生慢性食管炎和上皮增生。

食物中烟酸(维生素pp)缺乏的地区,糙皮病多见,食管疾病发病亦多,推测是由于烟酸缺乏导致食管损伤,从而增加了食管对环境中致疾病物的敏感性。

食管疾病与微量元素缺乏的关系

微量元素是指存在于人体内含量较少的元素,它包括铜、铁、锌、钼、镍、钴、硒等元素。微量元素的缺乏是否一定造成食管疾病的发生尚无公认,但研究发现两者确实存在一定的关系。锌缺乏时,可引起人皮肤及食管上皮角化不全;

 

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