当前位置:主页 > 心胸疾病 > 食管癌 >

推荐专家

就医指南

地址:上海市徐汇区龙漕路218号
时间:周一~周日 8:00--19:00
电话:400-677-0366(免长途费)

健康食用腌菜泡菜请注意

2012-06-11      文章来源: www.yodak.net
微信号:xinzangbing01
网络挂号 在线咨询

上海远大心胸医院专家介绍,在我国,食腌制咸菜或泡菜已有很长历史,早晨起来最普遍的早餐便是一碟咸菜(泡菜)、一碗白粥、几根油条了。然而,近期的健康调查结果显示,长时间吃腌制咸菜(泡菜)与食管肿瘤的发生有关,易患食管肿瘤和前胃肿瘤。

上海远大心胸医院专家提示说,想要健康食用泡菜必须注意:

一、亚硝酸盐产生的高峰一般在腌、泡菜的9天之内,因此咸菜或泡菜要至少腌制15天以上再食用。

二、不要过多食用含有大量亚硝酸盐的蔬菜,如青菜、菠菜、小白菜等绿叶菜以及大量施用氮肥的蔬菜,尤其是不新鲜的绿叶蔬菜。

三、不吃已贮存过久或腐烂变质的蔬菜,因为此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐,食物中的亚硝酸盐会成百倍地上升。

四、不吃劣质熟食品(特别是外观鲜红的肉制品)。

五、不吃来历不明的“盐”类物质,要从 商业网点购买食盐,千万不要购买私盐。

如果您还有想要了解的情况,可以点击上海远大心胸医院的在线咨询,我们的在线专家会给您最专业,最详细的解答,或是拨打我们的24小时康复热线,与专家一对一详解。

更多信息!欢迎扫描下方二维码关注上海远大心胸医院官方微信(xinzangbing01)


在线咨询